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Truffe


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description

La truffe sélectionnée par Philippe Faur est la TUBER AESTIVUM  qui pousse à l'état sauvage dans les terres calcaires de France. Elle est récoltée de mai à septembre d'où son nom de truffe noire d'été.

Son parfum est fin et légèrement boisé et elle a un goût léger de champignon forestier et de noisette.

Ce sorbet d'exception accompagnera vos ris de veaux, crèmes brulées au foie gras ou encore veloutés au potiron.

ingrédients

Lait entier pasteurisé , crème de lait, saccharose, glucose, brisures de truffes Tuber Aestivum (4.5%) (brissures de truffes, jus de truffes, sel), lait écrémé en poudre, fleur de sel de Guérande, stabilisant : farine de caroube et gomme de guar.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100gr : énergie : 172kcal; matières grasses : 8,3g (dont acides gras saturés : 6,3g); glucides : 20g (dont sucres : 17g); protéines : 3,6g; sel : 1,2g.

* allergène en gras

conditionnements

- pot de 100ml (poids minimum 60gr)

- bac de 750ml (poids minimum 500g)

ddm (date de détention maximale) / conservation

12 mois / Température de conservation : -20° / Température de service : -15°







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