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Truffe


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description

La truffe sélectionnée par Philippe Faur est la TUBER AESTIVUM  qui pousse à l'état sauvage dans les terres calcaires de France. Elle est récoltée de mai à septembre d'où son nom de truffe noire d'été.

Son parfum est fin et légèrement boisé et elle a un goût léger de champignon forestier et de noisette.

Ce sorbet d'exception accompagnera vos ris de veaux, crèmes brulées au foie gras ou encore veloutés au potiron.

ingrédients

Lait entier (origine France- Ariège- Pyrénées), crème de lait,saccharose, glucose, brisures de truffes (4.5%), lait écrémé en poudre, fleur de sel de Guérande, farine de caroube et de guar.

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100gr : énergie : 172kcal; matière grasse : 8,3g (dont acide gras saturé : 6,3g); glucides : 20g (dont sucre : 17g); protéine : 3,6g; sel : 1,2g.

* allergène en gras

conditionnement

- pot de 100ml (poids minimum 60gr)

ddm (date de détention maximale) / conservation

12 mois / Température de conservation : -20° / Température de service : -15°







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